Aha-upplevelser!
Fokusering: Kost
- Jag ska äta grönsaker till varje huvudmål - helst halva tallriken.
- Jag ska äta mellanmål
- Jag ska inte äta sötsaker varje dag
Fiskgratäng á la Larsson
Fiskgratäng
400 g fisk (Jag tog alaska pollock)
Salt
Citronpeppar
Olja
Såsen
4 dl lättcréme fraiche
2 msk hummerfond (annan fond eller fiskbuljong går också bra)
2 dl räkost
1 pressad citron
Pommes duchesse
6 stora potatisar
2 äggulor
½ dl matlagningsgrädde (4%)
En liten klick smör
Salt & peppar
Först gjorde jag moset. Koka potatisen och vispa med elvisp tillsammans med äggulor, grädde, smör och kryddor. Låt stå att svalna. Häll lite olja i en gratängform. Tärna fisken i kuber och lägg i mitten av formen. Häll på salt och citronpeppar. Blanda ihop alla ingredienser till såsen. Spritsa potatismoset runt fisken och häll sist av allt på såsen över fisken. Gratinera i ugn, ca 30 min i 200 grader.
Fisksoppa med färska musslor
Musslorna (valfri ingrediens)
Jag borstade musslorna så gott det fick och spolade av dem ordentligt. De som var trasiga slängde jag direkt. De som var halvöppna slog jag emot diskbänken och om någon av dem slöt sig så sparade jag dem (dock gjorde ingen det). Det blev totalt ca 400 g musslor som dög. Jag hackade gul lök och vitlök och fräste det litegrann i smör i en bred gryta. Sedan hällde jag i musslorna och hällde över 3,5 dl vitt vin (jag använde matlagningsvin). Sedan la jag locket på och väntade ungefär 3 minuter. När jag kollade så hade alla musslor öppnat sig vilket betyder att de är klara. Lägg de färdiga musslorna åt sidan och sila av fonden - den ska användas senare till soppan.
Fisksoppa
6 pers
1 purjolök
½ gul lök
400 g alaska pollock eller annan valfri fisk
0,5 dl lättgrädde eller créme fraiche
(½-1 dl "musselfond")
(Musslor [se ovan])
3 msk hummefond
2 fiskbuljongtärningar
eventuellt en skvätt mjölk
Maizenaredning eller idealmjöl om du vill ha soppan lite tjockare
Eventuellt kan man ha potatis och morötter i men då får man koka dem före, för annars bränner det nog fast med tanke på grädden och det
Salt, peppar och dragon
Jag tror jag kom ihåg allt nu...
Hacka purjolöken och löken och fräs i lite smör. Späd med lite vatten och tillsätt buljongtärningar, musselfond, hummerfond och lite andra kryddor. Tillsätt fisken och låt puttra ett par minuter. Tillsätt grädden eller créme fraichen och eventuellt lite mjölk, redning och kokt potatis och morötter. Jag lade i musslorna sist av allt och smakade av med lite mer kryddor.
Ganska rörigt recept men jag hoppas ni fattar. Mycket goda smaker!!
JAG kommer aldrig mer kunna äta grusiga musslor på burk, nu när jag smakat på färska. De andra i familjen däremot, blev nästintill illamående bara de smakade... Men men, det är ju bara att peta bort dem eftersom de inte satt någon smak på själva soppan direkt. (Ostron däremot kommer jag aldrig ens att smaka på. Det är väl en sak att koka musslor levande - det är i alla fall döda när man äter dem. Ostronen lever ju hela vägen ner i magen... Typ... Fy!)
Min dag
Dagen började med fullkornsvälling och 30 min crosstrainer. Efter det lite frukt och nyckelhålsmärkt jordgubbsyoghurt. Jag, Heléna och Mio åkte till stan en sväng.
Vi fikade på Skafferiet med Mio, Madde, Alex och Linn. *myyysigt*
Tant Heidi & Mio
Kycklingröran på Skafferiet är underbar! Kryddstark och go! Grov baguette (surdeg)
Heléna tog frukt- och nötbröd till sin räkröra - det brödet är supergott!!
Bakade semlor (Men inte så många - ju fler man gör desto fler äter man. Eller hur?)
Jag och Larsson gjorde egen bearnaisesås till kvällen och den blev jättegod! Han gjorde även någon uppfinningsjocimoj med fläskfilen så den blev supergod! Serverades med potatisklyftor och sallad.
Lite onyttig dag idag, men någon gång får man ju unna sig ;) Och det är ju fredag... (Blir en härlig långpromenad imorgon!)
Skräpmat
Minns ni filmen "Supersize me" som kom för några år sedan? En kille skulle äta mat från McDonalds varje dag, till frukost, lunch och middag, en hel månad. Han gjorde tester innan för att kolla blodfetter, blodtryck och annat. Jag minns inte hur länge han höll på, men jag har för mig att det slutade med att han var tvungen att bryta pga doktorns order. Han fick grym påverkan på kroppen! Blodtrycket blev dåligt, kolesterolet sköt i höjden - hjärtat orkade knappt med denna påfrestning! Förutom den viktökning han ådrog sig så påverkades hans organ, levern mm, vilket enligt läkarna skulle innebära kvarvarande men för livet om han fortsatte. Jag tycker den dokumentären säger väldigt mycket. Hur mycket de än proklamerar för "tallriksmodellen" och andra fånerier på McDonalds så kan sådan mat aldrig bli nyttig och hälsosam. Sorry!
Jag äter skräpmat ibland. Jag jobbar ju för guds skull på en snabbmatsrestaurang ibland! (Inte så mycket nu då men förut) Jag äter pizza ibland osv. Men jag vet också vad det innebär och Britta har lärt mig hur jag ska tänka när det gäller detta. En bra regel att tänka på är att OM man tänkt äta skräpmat så ska man se till att byta ut något av de andra huvumålen, lunch och middag, mot skräpmaten. Annars blir det ju liksom både frukost, lunch, middag PLUS skräpmat. Många många kalorier! Sen tycker jag faktiskt att man bör vara återhållsam, behöver man äta en hel pizza? Jag och min gubbe brukar alltid dela på en pizza när vi är ute och äter - dels orkar ingen av oss att äta en hel och dels blir det halva kalorimängden (och halva priset! hihi...) Sen ser vi till att välja ex cola zero eller Lokavatten, eller bara vanligt kranvatten till, så slipper man de kalorierna som läsken innebär.
Jag tycker rent generellt att man kan äta pizza eller hamburgare eller vad man nu tycker om för skräpmat, i snitt en gång i månaden. Jag tror inte kroppen klarar av att hantera för mycket "skräp" (Vilket ju uppenbarligen bevisades i ovan nämnda dokumentär) Jag har svårt att förstå de som ex äter pizza varje helg. För det första skulle jag tröttna oerhört fort, och för det andra skulle jag inte tycka att det var värt det, varken fysiskt, psykiskt eller ekonomiskt. Dock gör ju alla sina val och sina prioriteringar och det får man ju respektera.
Nej, tacka vet jag hederlig svensk husmanskost - enligt tallriksmodellen! =) 
Jennifers fiskgryta
4 scharlottenlökar
1 purjolök
2 msk smör
½ dl vitt matlagningsvin
1 tärn. fiskbuljong
4 stora morötter
1 medelstor palsternacka
2½ dl grädde
2 portionsbitar lax
400 g Alaska pollock
En skvätt skaldjursfond
Vitpeppar & Salt
Lite citronpeppar
Dill
Räkor
Fräs hackad scharlottenlök och purjolök tillsammans med vitt vin, låt reduceras och späd sedan med vatten och fiskbuljong. Låt morötter och palsternacka koka med en stund. Tillsätt grädden, lite skaldjursfond, salt, peppar och fisken och låt puttra på svag värme en liten stund. Red med lite maizena eller idealmjöl. Precis innan ni ska äta, häll i de handskalade räkorna och lite dill. Servera med kokt potatis.
Rekommenderas varmt!!
Svar till Hanna
Hej systeryster! =) Det finns ju massor av olika frukostalternativ! Man måste lista ut vad man själv gillar och hur mycket man orkar äta på morgonen. Jag är lite periodare, men just nu brukar det bli fullkornsvälling eller havregrynsgröt. Jag fick tips av min friskvårdskonsulent att köpa lätt A-fil. Vanlig lättfil tycker jag är för rinnande, typ som tjock mjölk. Men lätt A-filen är himla bra! =) så lätt A-fil och mûsli är ju gott, och då inte START-mûsli eller någon annan sådan där som är full av socker. Ett tips är att ALLTID kolla efter nyckelhlsmärkning. Den symbolen betyder att produkten innehåller både socker och fett, men inte extrema mängder utan bara en viss procent. Likadant är det med fruktyoghurt, ICA har typ tre stycken som är nyckelhålsmärkta - och de är faktiskt riktigt goda! Satsa på grovt bröd och gärna skinka eller kalkon som pålägg, ost är ju inget problem för dig för det gillar du ju inte ;) Som sagt, det finns massor av alternativ! Jag är dock INTE överens med LCHF och andra metoder och anser inte att man ska äta bacon och äggröra till frukost varje dag, för i min värld är det ju kalorierna som räknas - det man stoppar i sig ska man gå av sig.
Ja, man skulle kunna kalla sista mellanmålet för kvällsmat och jag vet faktiskt inte om det ska vara någon speciell tid. Grejen är att man äter ju middagen ganska sent, kanske typ 16-17 och därför behöver inte kvällsmaten vara så maffig som alla tror. Jag brukar ta ungefär som en frukost fast kaske lite mindre portion. Lite havregrynsgröt eller en kopp thé och en smörgås eller liknande. Så i förhållande till middagen borde väl det mellanmålet bli ungefär kl 20. Men jag skrev det som ett mellanmål för att man ska veta att det inte ska vara en hel måltid, inte som frukost/lunch/middag liksom, för det är de tre största huvumålen. Sen hur man lägger upp det tidsmässigt spelar inte så stor roll, så länge man kommer ihåg att få med alla mål. Det har väl egentligen varit min största utmaning, att få med BÅDE lunch och middag och inte bara det ena. Men så fort jag börjar slarva kommer sötsuget som ett brev på posten...
Hoppas du fick något matnyttigt (hihi...) tips!
Kram
Fiskrecept
Spana in ett härligt fiskrecept på receptbloggen!
Tack för svar!
Va gulliga ni är som svarat så ingående! Jag tar åt mig tips av er alla och publicerar era kommentarer här ifall någon mer har samma problem.
Ida - Efter ett hårt träningspass krävs mycket ny energi. Eftersom kolhydratslagren töms så är det viktigt att även få i sig ordentligt med kolhydrater. En banan är lång i från tillräckligt och en portion gröt låter ju bra. Men det kanske inte räcker för dig. Antingen lägger du träningen så det blir en riktig matmåltid efteråt. Eller så se till att få i dig mycket! Som sagt vill kroppen ha mer än man tror och det är ingen fara att äta direkt efter träning eftersom kroppen fortfarande förbränner. Så kanske kan du lägga till mer protein till din gröt, ett ägg eller en shake. Så håller du dig nog mättare och kroppen blir nöjd:)
Hanna - När jag tränade som mest penlade jag imellan munka o ängelholm med buss o de va oftast efter skola = hungrig! brukade alltid köra på få en banan "som belöning" efter träningen. Och sen när jag kom hem åt jag middag =) Min tränare här har sagt att om man kör ett hårt styrkepass på morgonen måste man ha ätit en ordentlig frukost 1 timme senast innan annars gör inte träningen nytta, de har med omsättningen att göra. De va mina tips :P
Maja - Banan!!
Förbud
Slutsats: Jag köper frukt och grejer istället, och sköter mina mellanmål - så blir jag inte sötsugen! Enkelt va? =)
Spenatbröd
Spenatbröd
20 bullar
1 pkt jäst
1 lite fingervarmt vatten
1 tsk salt
1 dl olivolja
375 g hackad spenat
Ca 2½ liter vetemjöl
Smula sönder jästen i en bunke. Rör degen slät med vatten, salt och olivolja. Tillsätt spenat och nästan allt mjöl, lite i taget. Arbeta till en smidig deg och låt jäsa ca 40 min under duk. Dela degen i 20 lika stora delar och forma bullar. Lägg dem på en plåt och platta till dem lite. Låt jäsa ytterligare 30 min under duk. Grädda dem i 200 grader i ca 15 min. Låt svalna på galler under bakduk.
Spenatsoppa
500 g hackad spenat (finns i frysdisken)
1 gul lök
2 msk margarin
2 msk vetemjöl
12 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl matlagningsgrädde
Salt & peppar
(1-2 krm riven muskot)
4 ägg
Skala och finhacka löken. Fräs den tillsammans med den halvtinade spenaten i margarinet några minuter. Pudra över vetemjöl och häll över vattnet. Tillsätt buljongtärningarna och låt soppan koka ca 10 minuter under lock. Rör i grädden i soppan och smaksätt med salt, peppar och riven muskot. Hårdkoka äggen och servera med soppan i halvor. Servera gärna bröd till.
Vegetariskt, nyckelhålsmärkt recept med låg energi- och fetthalt men hög fiberhalt. Receptet avser 4 portioner och är mycket lättlagat.
This is my lunch today! Yummi!! =)
